Términos Fundamentales de la Actividad Agraria y Pecuaria

Conceptos Clave de la Agricultura y Ganadería: Definiciones y Características

Aparcería: Es un contrato variable entre el propietario y el aparcero. El campesino paga al propietario una parte proporcional de la cosecha o de la producción ganadera obtenida.
Arrendamiento: Consiste en que el propietario cede la explotación de la tierra al campesino a cambio de que este le pague una cantidad en una fecha determinada. El campesino es libre de poder cultivar lo que quiera, ya que es él quien corre con los gastos de la explotación.

Rotación de cultivos: Consiste en dividir el terreno en tres partes u hojas: cereal de invierno, cereal de verano y barbecho (tierra sin cultivar para que descanse). Se deja un espacio para que descanse y los otros dos se cultivan para distintas épocas del año para minimizar riesgos.
Barbecho: Técnica de cultivo que consiste en dejar sin cultivar un terreno durante un año para que pueda regenerarse el suelo y recuperar nutrientes y componentes minerales. Es propia de la agricultura tradicional extensiva.

Concentración parcelaria: Agrupamiento en unidades de mayor extensión de muchas de las pequeñas parcelas de un solo propietario que anteriormente estaban diseminadas en todo el territorio del término municipal.
Excedentes: Exceso de producción que puede desestabilizar las relaciones de oferta-demanda del mercado. En ocasiones puede ocasionar gastos muy elevados de almacenamiento. La PAC (Política Agraria Común) intenta adecuar la producción a la demanda del mercado.
Cooperativas agrarias: Sociedad constituida por personas que se asocian para la realización de actividades empresariales dentro del sector agrario, encaminadas a satisfacer sus necesidades y aspiraciones profesionales y económicas para el aprovechamiento de explotaciones agrícolas, ganaderas o forestales en pro del mundo rural, de la población agraria y de cualquier servicio directamente relacionado con esta actividad.
Fondos estructurales: Provienen del presupuesto anual de la UE (Unión Europea). Son administrados por la Comisión Europea para eliminar las diferencias económicas regionales, modernizar las infraestructuras, las posibilidades de trabajo y la estructura agraria en todos los países miembro. Permiten un desarrollo equilibrado y homogéneo de todas las regiones con el objetivo de paliar los desequilibrios sociales, económicos y demográficos que existen en la UE. Ejemplos: FEDER (Fondo Europeo de Desarrollo Regional), FSE (Fondo Social Europeo).

Ganadería intensiva: Aprovechamiento de la cabaña ganadera en granjas, establos o cuadras, con mayor densidad de cabezas de ganado y con razas muy seleccionadas. Necesita poca extensión de terreno, se elevan los rendimientos por animal y hay un mayor control sanitario. Se alimentan a base de forrajes y piensos, y exigen un alto nivel técnico.
Ganadería extensiva: La actividad ganadera se lleva a cabo en grandes espacios abiertos donde los pastos sirven de alimento natural a la cabaña ganadera. Ejemplo: el ganado vacuno del norte de España.

Latifundio: Forma de propiedad de la tierra caracterizada por el gran tamaño de las parcelas, trabajadas generalmente por arrendatarios, aparceros o jornaleros. Es la forma de propiedad típica en las dos Castillas y Extremadura, donde impera la trilogía mediterránea (olivo, vid y trigo).
Minifundio: Se refiere a la pequeña extensión de la explotación agrícola. Cualquier explotación con parcelas inferiores a 5 hectáreas puede considerarse minifundista. Se basa en explotaciones de reducidas dimensiones donde resulta difícil la mecanización. Es característico de la huerta levantina, puede ser producto de la fragmentación parcelaria y se considera una práctica agraria tradicional.
Parcela de cultivo: Porción de tierra cultivada que se encuentra delimitada.

Policultivo: Consiste en agrupar en una misma explotación o en una misma parcela diferentes cultivos. La horticultura podría ser un ejemplo, ya que es frecuente ver en una misma parcela diferentes productos típicos de la huerta (tomate, pimiento, cítricos, frutales). Es el sistema de cultivo más efectivo para el autoabastecimiento y, al disponer de varios productos, las pérdidas y ganancias se pueden compensar entre sí.
Monocultivo: Sistema de cultivo que consiste en obtener una sola producción de un único producto. Ejemplo: la viticultura o el olivo.

Hábitat rural (concentrado y disperso): Forma de ocupación del territorio donde la población rural se asienta en el espacio, dando lugar a dos modelos básicos de poblamiento rural:
- Hábitat rural disperso: Forma de agrupamiento de la población rural en un espacio geográfico caracterizada por la dispersión de las viviendas. Estas se encuentran alejadas entre sí, rodeadas de tierras agrarias y conectadas a lo largo de los caminos rurales. Ejemplo: en Asturias.