Agricultura extensiva: Cultivos asociados a grandes extensiones de terreno con bajos rendimientos por unidad de superficie. Suelen practicarse menos inversiones económicas que con la agricultura intensiva. Destaca en cultivos de cereal de secano en el interior de España y en zonas donde se practica el barbecho.

Trashumancia: Tipo de pastoreo en continuo movimiento, adaptándose en el espacio a zonas de productividad cambiante. Se diferencia del nomadismo en tener asentamientos estacionales fijos y un núcleo principal fijo (pueblo) del que proviene la población que la practica.

Openfield: Es un sistema de ordenación y explotación del terrazgo agrario. En ellos, las parcelas de cada campesino no estaban separadas por ningún tipo de cerca, estaban separadas en «hojas», y las decisiones sobre qué, cómo y cuándo debía cultivarse en cada zona de labor se tomaban de forma colectiva entre todos los vecinos del lugar. Es un sistema con tres modelos generales:

• En los latifundios andaluces, con un aprovechamiento enormemente extensivo (cultivo-barbecho-erial a pastos).
• En las penillanuras del oeste de la meseta, dehesas.
• En las cuencas sedimentarias, monocultivo cerealista de secano con sistema de año y vez.

Bocage: Paisaje agrario compuesto por pequeñas parcelas irregulares (tierras de cultivo y prados), separadas entre sí por setos, muros de piedra, vallas… Este tipo de paisaje agrario permite cultivar lo que el dueño de la tierra desee y no como ocurre en el sistema de openfield.

Cañada: Son caminos de trashumancia que unen los lugares tradicionales de pastoreo de España para que los pastores y ganaderos puedan llevar el ganado caprino, ovino y bovino a los mejores pastos aprovechando la bonanza del clima: a los puertos o zonas de pastos de alta montaña en verano o a zonas más llanas y de clima más templado en inviernos extremos.

Roturación: Puesta en cultivo por primera vez de una zona de terreno. Se refiere, generalmente, a zonas de bosque taladas para ser dedicadas a la agricultura.

Invernadero: Es un lugar cerrado, estático y accesible a pie, que se destina a la producción de cultivos, dotado habitualmente de una cubierta exterior translúcida de vidrio o plástico, que permite el control de la temperatura, la humedad y otros factores ambientales para favorecer el desarrollo de las plantas.

Propiedad absentista: Es el propietario rural o terrateniente que vive lejos de sus tierras, descuidando su explotación o dejándolas directamente ociosas. El absentismo ha sido fuente de conflictos sociales en el campo, especialmente en aquellas sociedades en las que una masa importante de personas no poseía tierras cultivables o sólo tenían acceso a parcelas muy reducidas, incapaces de sostener explotaciones económicamente viables.

Estructura agraria: Se entiende como la distribución y orden de los factores de producción, que permiten describir y analizar los aspectos fundamentales de la sociedad agraria, en sus diversas relaciones.

Estructura de la propiedad: Coincide en España con el tipo de explotación, ya que el campesino español en un 73% es propietario de la tierra. Mientras que el sistema de aparcería casi ha desaparecido, el arriendo de tierras se mantiene aunque solo supone en zonas de pequeña propiedad un añadido que amplia la superficie de algunas fincas.

Cultivo transgénico: Es aquel que ha sido producido a partir de un organismo modificado mediante ingeniería genética y al que se le han incorporado genes de otro organismo para producir las características deseadas. En la actualidad tienen mayor presencia alimentos procedentes de plantas transgénicas como el maíz o la soja.

Ganadería industrial: Consiste en que grandes empresas agroalimentarias aportan la materia prima y los piensos, mientras que el ganadero pone el establo y el trabajo. Esta ganadería es especialmente importante en Cataluña.

Cultivo herbáceo: Se trata de cultivar plantas de ciclo anual, de consistencia blanda y flexible como cereales, tubérculos y hortalizas.

Cultivo leñoso: Se trata de cultivar plantas de ciclo vital de varios años y de dureza y consistencia leñosas al ser árboles o arbustos como olivar, frutales, viñedos, etc.

Cultivos en bancales: Son una práctica agrícola antigua utilizada para cultivar en las laderas escarpadas de las montañas y colinas. Este proceso requiere de grandes cantidades de agua. Las terrazas recogen y distribuyen el agua y reducen la erosión del suelo. Las que están esculpidas en laderas previenen inundaciones y un escurrimiento excesivo después de las fuertes lluvias.

Cultivos industriales: Serían aquellos cuyo producto final no admite consumo directo o para el que su transformación resulta mucho más provechosa.

Rural: Se refiere al poblamiento en núcleos pequeños cuya población se dedica predominantemente al sector primario.