Los cambios en la organización de la producción agraria en Europa
5º-Los cambios en la organización de la producción: del sistema de año y vez a la alternancia de cultivos. Los cambios en los hábitos de trabajo
La agricultura del trigo en Europa
La agricultura del trigo es la protagonista en Europa, ya que presenta la forma más barata de obtener energía. Durante los siglos XIII- XIV aumentos en la productividad de la tierra se deberán al paso del sistema de año y vez al sistema trienal, y cuando este fracase ante la emergente presión demográfica del siglo XV, se sustituirá por el sistema de alternancia de cultivos hasta el siglo XVII.
Organización de la aldea campesina
La aldea campesina se organizaba en torno a tres tipos de propiedad. Una zona de huertos situadas a las orillas de los ríos y cerca del lugar habitado en los que se cultivaban frutas verduras y legumbres. Por otro lado, la zona labrada de “año y vez” presentaba una propiedad privada con servidumbre colectiva y en ella se cultivaba el cereal. El sistema de año y vez consistía en dividir el terreno en dos hojas, en una se labra y se si siembra el trigo y la otra se deja en barbecho, para paliar la falta de abono y que la tierra recupere su fertilidad natural; y al año siguiente se altera el proceso. Por último, la zona de dehesa boyal es una propiedad comunal que servían para el pasto de los animales de tiro y todos los vecinos disponían del mismo derecho de uso.
Aumento de la población y cambios en la producción
En la primera mitad del siglo XIV, el aumento de la población hizo necesario roturar más tierra, por lo que el territorio agrario aumentó, reduciendo la tierra destinada a pasto. La dificultad para integrar cultura y ganadería tuvo como consecuencia la reducción de la cantidad de ganado y por ende de abono, provocando una ruptura del equilibrio ecológico y disminuyendo los rendimientos por hectárea. La solución ante el límite demográfico que no pudo superar el sistema de año y vez fue resuelta con el sistema trienal que pretendía aumentar las roturas sin romper el equilibrio.
Cambios tecnológicos en la producción agraria
Los cambios en la organización de la producción y el espacio agrario fueron acompañados por cambios tecnológicos como el collarín, la herradura o el arado de reja. Hasta la revolución industrial los aumentos en la producción están ligados a un uso más efectivo de la energía animal, gracias a nuevos inventos tecnológicos.
Sistema de alternancia de cultivos
El problema de la falta de nitrógeno en todas las tierras de Europa después de siglos cultivando el trigo, fue resuelto con el sistema de alternancia de cultivos que permitía crear una secuencia de cultivos dentro de una parcela, y se alternaban uno tras otro. Una de las implicaciones más importantes del sistema de alternancia de cultivos fue que permitió aumentar el rendimiento por hectárea ya que disminuyó considerablemente las tierras en barbecho y el 100% de la tierra se roturaba.
Impacto social y económico
La disponibilidad de forraje permitió a las granjas alimentar a más animales, como ovejas y vacas. Productos derivados de estos animales enriquecieron la dieta del campesinado, mejorando el nivel de vida de amplias capas de la sociedad. El desarrollo del sistema de alternancia de cultivos supuso el fin de la comunidad aldeana y un cambio en la concepción de la propiedad, además, provocó cambios en los hábitos de trabajo.